اگرچه خیار به طور معمول جز سبزیجات به حساب می آید اما در واقع یک میوه است که سرشار از مواد مغذی مفید و همچنین برخی ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدانی است که به درمان و حتی جلوگیری از برخی از بیماری ها کمک می کند.
خیار کالری کمی دارد و حاوی مقدار زیادی آب و فیبر محلول است که همین آن را برای آبرسانی بدن و کمک به لاغری و کاهش وزن ایده آل می کند.
در این مقاله به بررسی فواید درمانی خیار برای سلامتی بدن و همچنین نحوه مصرف آن می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای خیار برای سلامتی بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
خیار کالری کمی دارد اما از نظر ویتامین ها و مواد معدنی مهم بسیار غنی است.
یک عدد خیار (300 گرمی) بدون پوست، حاوی مواد مغذی زیر است :
- کالری : 45
- کربوهیدرات : 11 گرم
- پروتئین : 2 گرم
- فیبر : 2 گرم
- ویتامین C : حدود 14٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین K : حدود 62٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منیزیم : 10٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- پتاسیم : 13٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منگنز : 12٪ مقدار مورد نیاز روزانه
علاوه بر این، خیار دارای محتوای آب بالایی است. در واقع خیار از حدود 96٪ آب تشکیل شده است.
برای به حداکثر رساندن محتوای مواد مغذی، خیار را باید با پوست بخورید. پوست گرفتن آن ها باعث کاهش میزان فیبر و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی خاصی می شود.
2. حاوی آنتی اکسیدان است
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که اکسیداسیون را مسدود می کنند، یک واکنش شیمیایی که با الکترون های غیر جفت شده، اتم های بسیار واکنشی را تشکیل می دهد که به عنوان رادیکال های آزاد شناخته می شوند.
تجمع این رادیکال های آزاد مضر می تواند منجر به چندین نوع بیماری مزمن شود. در حقیقت استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد با سرطان و بیماری های قلبی، ریوی و خودایمنی ارتباط دارد.
میوه ها و سبزیجات از جمله خیار به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان های مفید هستند که ممکن است خطر ابتلا به این شرایط را کاهش دهند.
یک مطالعه قدرت آنتی اکسیدانی خیار را با دادن مکمل پودر خیار به 30 بزرگسال مسن اندازه گیری کرد. در پایان مطالعه 30 روزه، پودر خیار باعث افزایش قابل توجهی در چندین نشانگر فعالیت آنتی اکسیدانی و بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی شد.
با این حال توجه به این نکته مهم است که پودر خیار مورد استفاده در این مطالعه حاوی دوز آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به یک وعده معمولی خیار است.
یک مطالعه آزمایش دیگر خواص آنتی اکسیدانی خیار را بررسی کرد و دریافت که آن ها حاوی فلاونوئیدها و تانن ها هستند، این دو گروه از ترکیبات هستند که به ویژه در جلوگیری از اثر رادیکال های آزاد مضر موثر هستند.
3. باعث آبرسانی می شود
آب برای عملکرد بدن شما بسیار مهم است و نقش های مهمی را ایفا می کند. این ماده در فرآیندهایی مانند تنظیم دما و حمل و نقل مواد زائد و مواد مغذی دخیل است.
در حقیقت آبرسانی مناسب می تواند بر روی عملکرد بدن و متابولیسم تاثیر بگذارد.
در حالی که شما اکثر نیاز مایعات خود را با نوشیدن آب یا مایعات دیگر تامین می کنید، برخی از افراد ممکن است تا 40٪ از کل آب مصرفی خود را از غذا دریافت کنند به ویژه میوه ها و سبزیجات می توانند منبع خوبی از آب در رژیم غذایی شما باشند.
در یک مطالعه، وضعیت هیدراتاسیون ارزیابی شد و سوابق رژیم غذایی برای 442 کودک جمع آوری شد. آن ها دریافتند که افزایش مصرف میوه و سبزیجات با بهبود وضعیت آبرسانی همراه است.
از آنجا که خیارها از حدود 96٪ آب تشکیل شده اند به ویژه در تقویت آب بدن موثر هستند و می توانند به شما در تامین نیازهای مایعات روزانه کمک کنند.
4. ممکن است به لاغری و کاهش وزن کمک کند
خیار به طور بالقوه می تواند به چند روش مختلف به کاهش وزن کمک کند.
اول از همه، کالری کمی دارد. یک فنجان (104 گرم) خیار فقط 16 کالری دارد در حالی که یک خیار کامل (300 گرمی) فقط 45 کالری دارد.
این بدان معناست که شما می توانید خیار زیادی بخورید بدون اینکه کالری اضافی را که منجر به افزایش وزن می شود، دریافت کنید.
خیار می تواند طراوت و طعم را به سالادها، ساندویچ ها و پیش غذاها اضافه کند. علاوه بر این مقدار زیاد آب خیار می تواند به لاغری و کاهش وزن نیز کمک کند.
تجزیه و تحلیل 13 مطالعه بر روی 3628 نفر نشان داد که خوردن غذاهایی با آب زیاد و کالری کم با کاهش قابل توجهی از وزن بدن همراه هستند.
5. ممکن است قند خون را کاهش دهد
چندین مطالعه حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده است که خیار می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کرده و از برخی عوارض دیابت جلوگیری کند.
در یک مطالعه حیوانی اثرات سبزیجات و میوه های مختلف بر قند خون بررسی شد. نشان داده شده است که خیار به طور موثری باعث کاهش و کنترل سطح قند خون می شود.
یک مطالعه حیوانی دیگر باعث دیابت در موش ها شد و سپس آن ها را با عصاره پوست خیار تغذیه کرد. پوست خیار بیشتر تغییرات مرتبط با دیابت را معکوس کرده و باعث کاهش قند خون می شود.
علاوه بر این یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که خیار ممکن است در کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از عوارض مرتبط با دیابت موثر باشد.
با این حال شواهد موجود محدود به لوله آزمایش و آزمایشات حیوانی است. برای تعیین چگونگی تاثیر خیار بر قند خون در انسان تحقیقات بیشتری لازم است.
6. به درمان یبوست کمک می کند
خوردن خیار ممکن است به بهبود حرکات روده کمک کند. کمبود آب در بدن یکی از عوامل اصلی خطر ابتلا به یبوست است زیرا می تواند تعادل آب بدن شما را تغییر داده و دفع مدفوع را با مشکل روبرو کند.
خیار سرشار از آب است و باعث آبرسانی می شود. هیدراته ماندن می تواند قوام مدفوع را بهبود بخشد، از یبوست جلوگیری کرده و به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کند.
علاوه بر این خیار حاوی فیبر است که به تنظیم حرکات روده کمک می کند. به طور خاص پکتین نوع فیبر محلول موجود در خیار می تواند به افزایش حرکات روده کمک کند.
در یک مطالعه بر روی 80 شرکت کننده به آن ها مکمل پکتین داده شد. این مطالعه نشان داد که پکتین حرکت عضلات روده را افزایش می دهد و همچنین باکتری های مفید روده را بهبود می بخشد که باعث بهبود هضم غذا می شوند.
روش های استفاده از خیار در رژیم غذایی
خیار معمولا به صورت تازه یا ترشی برای تهیه سالاد و ساندویچ استفاده می شوند.
خیار اغلب به عنوان میان وعده کم کالری به صورت خام خورده می شود و یا می تواند با هوموس، روغن زیتون، نمک یا سس سالاد همراه شود تا کمی طعم بیشتری به آن اضافه شود.
در اینجا چند دستورالعمل برای کمک به ترکیب خیار در رژیم غذایی آورده شده است :
- چیپس خیار
- خیارشور
- سالاد خیار تایلندی
- دیتاکس واتر شامل توت فرنگی، لیموترش، خیار و نعناع
- شربت خیار و نعناع
- خیار با پنیر بز کبابی
خلاصه
خیار یک میوه مقوی و فوق العاده همه کاره برای هر نوع رژیم غذایی است. آن ها کالری کمی دارند اما حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم و همچنین مقدار زیادی آب هستند.
خوردن خیار ممکن است منجر به بسیاری از مزایای سلامتی شود از جمله لاغری و کاهش وزن، هیدراتاسیون، بهبود هضم غذا و کاهش سطح قند خون.
منبع : healthline
