7 خاصیت شگفت انگیز تمشک قرمز برای سلامتی بدن

تمشک میوه ای خوراکی از خانواده ی گل سرخیان است که انواع مختلفی دارد از جمله تمشک سیاه، بنفش و طلایی اما تمشک قرمز رایج ترین نوع آن می باشد.

تمشک قرمز بومی اروپا و شمال آسیاست و در مناطق معتدل سراسر جهان کشت می شود. بیشتر تمشک های ایالات متحده در کالیفرنیا، واشنگتن و اورگان کشت می شوند.

ماندگاری این توت های ترش و شیرین کوتاه است و فقط در ماه های تابستان و پاییز برداشت می شوند. به همین دلیل تمشک بهتر است کمی بعد از خرید خورده شود.

در ادامه این مقاله به بررسی همه ی فواید تمشک قرمز برای سلامتی بدن و همچنین ارزش غذایی و روش های استفاده ی آن می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای تمشک قرمز برای سلامتی بدن

1. سرشار از مواد مغذی است

تمشک علی رغم کم کالری بودن سرشار از مواد مغذی است.

یک فنجان (123 گرم) تمشک قرمز حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری : 64
کربوهیدرات : 14.7 گرم
فیبر : 8 گرم
پروتئین : 1.5 گرم
چربی : 0.8 گرم
ویتامین C : حدود 54٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منگنز : 41٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین K : حدود 12٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین E : حدود 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین های گروه B : حدود 4-6٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آهن : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم : 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر : 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
مس : 6٪ مقدار مورد نیاز روزانه

تمشک منبع غنی فیبر است، مقدار 8 گرم در هر فنجان (123 گرم) یا 32 و 21 درصد مقدار روزانه فیبر برای زنان و مردان.

آن ها بیش از نیمی از مقدار روزانه ویتامین C را تامین می کنند، ماده مغذی محلول در آب که برای عملکرد ایمنی بدن و جذب آهن مورد نیاز می باشد.

تمشک همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین A، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، کلسیم و روی است.

2. حاوی آنتی اکسیدان های قوی است

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که به سلول های شما کمک می کنند تا با استرس اکسیداتیو مقابله کنند.

استرس اکسیداتیو با خطر بالاتر سرطان، دیابت، بیماری های قلبی و سایر بیماری ها ارتباط دارد.

تمشک سرشار از چندین ترکیب آنتی اکسیدانی قوی است از جمله ویتامین C، کوئرستین و الاژیک اسید.

در مقایسه با توت های دیگر، تمشک دارای محتوای آنتی اکسیدانی مشابه توت فرنگی است اما فقط نیمی از آنتی اکسیدان های توت سیاه و یک چهارم بلوبری را دارا می باشد.

بررسی مطالعات حیوانی نشان می دهد که تمشک قرمز و عصاره ی آن اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت، چاقی و سرطان را کاهش دهد.

یک مطالعه هشت هفته ای در موش های چاق دیابتی مشاهده کرد کسانی که با تمشک قرمز منجمد تغذیه می شوند نسبت به گروه کنترل علائم التهاب و استرس اکسیداتیو کمتری نشان می دهند.

مطالعه دیگری بر روی موش ها نشان داد که الاژیک اسید، یکی از آنتی اکسیدان های تمشک نه تنها ممکن است از آسیب اکسیداتیو جلوگیری کند بلکه DNA آسیب دیده را نیز ترمیم کند.

3. برای کنترل قند خون مفید است

تمشک قرمز کربوهیدرات کم و فیبر بالایی دارد پس یک گزینه ی مناسب برای کسانی است که رژیم های کم کربوهیدرات را انتخاب می کنند.

یک فنجان (123 گرم) تمشک 14.7 گرم کربوهیدرات و 8 گرم فیبر دارد به این معنی که آن ها فقط 6.7 گرم کربوهیدرات قابل هضم خالص در هر وعده دارند.

بعید است که تمشک سطح قند خون را افزایش دهد.

شاخص گلیسمی (GI)، مقدار قندی است که پس از مصرف کربوهیدرات‌ ها در واحد زمان در بدن آزاد می‌ شود. اگرچه میزان GI تمشک مشخص نشده است اما بیشتر توت ها در گروه شاخص گلیسمی پایین قرار می گیرند.

علاوه بر این مطالعات نشان می دهد که تمشک ممکن است قند خون را کاهش دهد و مقاومت به انسولین را بهبود بخشد.

در مطالعات حیوانی موش هایی که با تمشک قرمز منجمد و رژیم غذایی پرچرب تغذیه می شوند سطح قند خون پایین تر و مقاومت به انسولین کمتری نسبت به گروه کنترل داشتند.

همچنین موش های تغذیه شده با تمشک قرمز شواهد کمتری برای ابتلا به بیماری کبد چرب را نشان دادند.

علاوه بر این تمشک دارای مقدار زیادی تانن است که آلفا آمیلاز را مهار می کند – آنزیم گوارشی لازم برای تجزیه نشاسته.

تمشک با مسدود کردن آلفا آمیلاز ممکن است باعث کاهش میزان کربوهیدرات جذب شده بعد از غذا شود که تاثیر آن بر قند خون شما را کاهش می دهد.

4. ممکن است دارای خواص مبارزه با سرطان باشد

سطح بالای آنتی اکسیدان تمشک ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

عصاره ی توت ها – از جمله تمشک قرمز – در مطالعات لوله آزمایش روی سلول های سرطانی روده بزرگ، پروستات، پستان و دهان (دهان) از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کرده و آن ها را از بین می برد.

در یک مطالعه لوله آزمایشگاهی، عصاره تمشک قرمز باعث از بین رفتن 90٪ سلول های سرطانی معده، روده بزرگ و پستان شد.

یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نشان داد که سانگوئین H-6 – آنتی اکسیدان موجود در تمشک قرمز – منجر به مرگ سلولی در بیش از 40٪ سلول های سرطان تخمدان می شود.

مطالعات حیوانی با تمشک قرمز نیز اثرات محافظتی در برابر سرطان را مشاهده می کند.

در یک مطالعه 10 هفته ای روی موش های مبتلا به کولیت، آن هایی که از رژیم غذایی حاوی 5٪ تمشک قرمز استفاده می کردند، التهاب کمتری داشتند و خطر ابتلا به سرطان در آن ها کمتر از گروه کنترل بود.

در مطالعه دیگری، عصاره تمشک قرمز از رشد سرطان کبد در موش جلوگیری کرد. خطر توسعه تومور با دوزهای بیشتر عصاره تمشک کاهش می یابد.

مطالعات انسانی قبل از اینکه اثر تمشک قرمز را به طور قاطع با پیشگیری یا درمان سرطان مرتبط کند، لازم است.

5. ممکن است آرتروز را بهبود بخشد

تمشک دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است علائم آرتروز را کاهش دهد.

در یک مطالعه رت های تحت درمان با عصاره تمشک قرمز نسبت به رت های گروه کنترل خطر آرتروز کمتری داشتند. علاوه بر این، کسانی که به آرتروز مبتلا شده اند علائم کمتری نسبت به رت های گروه کنترل مشاهده کردند.

در مطالعه دیگر روی رت ها، کسانی که عصاره تمشک به آن ها داده شده تورم و تخریب مفاصل کمتری نسبت به گروه کنترل داشتند.

اعتقاد بر این است که تمشک با مسدود کردن COX-2، آنزیمی که عامل ایجاد التهاب و درد است بدن را در برابر آرتروز محافظت می کند.

6. ممکن است به لاغری و کاهش وزن کمک کند

یک فنجان (123 گرم) تمشک فقط 64 کالری و 8 گرم فیبر دارد. علاوه بر این بیش از 85 درصد تمشک آب است. این باعث می شود تمشک به غذایی سرشار از آب با خاصیت سیر کننده تبدیل شود.

علاوه بر این شیرینی طبیعی آن ها ممکن است باعث از بین رفتن هوس افراد به شیرینی شود.

مواد شیمیایی موجود در تمشک نیز ممکن است به لاغری و کاهش وزن کمک کنند.

در یک مطالعه، موش ها با رژیم غذایی کم چرب، رژیم پرچرب و رژیم غذایی پرچرب همراه با یکی از هشت توت از جمله تمشک قرمز تغذیه شدند. وزن موش های گروهی که در ژیم خود تمشک داشتند نسبت به موش هایی که فقط رژیم غذایی پرچربی داشتند کمتر افزایش پیدا کرد.

مکمل های رزبری کتون به طور گسترده ای برای کاهش وزن تبلیغ می شوند. با این حال تحقیقات کمی در مورد آن ها انجام شده است.

در یک مطالعه روی حیوانات، موش هایی که رژیم غذایی پرچربی داشتند و دوزهای بالایی از رزبری کتون به آن ها داده شد، وزن کمتری نسبت به موش های گروه کنترل داشتند.

تنها مطالعه مبتنی بر انسان در مورد رزبری کتون و کاهش وزن از مکملی حاوی چندین ماده دیگر از جمله کافئین استفاده کرده است و تعیین اینکه آیا رزبری کتون مسئول هرگونه تاثیر مثبت در کاهش وزن است غیر ممکن می باشد.

در حالی که شواهد کمی نشان می دهد که مکمل های رزبری کتون به کاهش وزن کمک می کنند، خوردن تمشک تازه ممکن است به شما در لاغری و کاهش وزن کمک کند.

7. ممکن است پیری را به تاخیر بیندازد

تمشک دارای آنتی اکسیدان زیادی است که می تواند با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و به کاهش علائم پیری کمک کند.

آنتی اکسیدان ها در مدل های مختلف حیوانی با طول عمر بیشتر مرتبط بوده و اثرات ضد پیری را در انسان نشان می دهند.

تمشک همچنین دارای ویتامین C بالایی است که برای سلامت پوست لازم است، ممکن است باعث بهبود تولید کلاژن و درمان آسیب های پوستی ناشی از اشعه ماورا بنفش شود.

در یک مطالعه هشت هفته ای، موش های پیر که از رژیم غذایی با 1٪ یا 2٪ تمشک تغذیه می کردند عملکردهای حرکتی بهبود یافته از جمله تعادل و قدرت را نشان دادند.

روش های استفاده از تمشک قرمز

تمشک های تازه ماندگاری کمی دارند بنابراین باید هر زمان ممکن نوع محلی آن ها را تهیه کنید و ظرف یک تا دو روز بخورید.

از آنجا که تمشک در تابستان و پاییز برداشت می شود در آن زمان بهترین خواهد بود.

هنگام انتخاب تمشک حتما از مصرف هر نوع خرد شده یا کپک زده خودداری کنید.

تمشک باید در جعبه هایی که از آن ها در برابر آسیب محافظت می کند در یخچال نگهداری شود.

بخاطر داشته باشید که تمشک را می توانید در طول سال به صورت منجمد خریداری کنید. این توت ها بلافاصله پس از برداشت منجمد می شوند. برای اطمینان از عدم اضافه شدن قند، برچسب ها را بخوانید.

تمشک همچنین از عناصر محبوب مربا و ژله است. به دنبال انواع میوه های بدون شیرین کننده های اضافه شده باشید.

در اینجا چند روش برای ترکیب تمشک در رژیم غذایی وجود دارد :