6 خاصیت شگفت انگیز تاج خروس برای سلامتی بدن

تاج خروس چیست؟

تاج خروس (به انگلیسی : Amaranth) گروهی متشکل از بیش از 60 گونه مختلف دانه است که حدود 8000 سال است کشت می شوند.

این نوع غلات زمانی در تمدن اینکا، مایا و آزتک به عنوان غذای اصلی در نظر گرفته می شدند.

تاج خروس به عنوان شبه غلات طبقه بندی می شود بدین معنا که از نظر فنی یک غله مانند گندم یا جو دوسر نیست اما دارای مجموعه قابل مقایسه ای از مواد مغذی مانند آن هاست و به شیوه های مشابه مورد استفاده قرار می گیرد.

طعم خاکی آن به خوبی برای تهیه انواع غذا مناسب است. این دانه مغذی علاوه بر اینکه بسیار متنوع است به طور طبیعی فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین، فیبر، ریز مغذی ها و آنتی اکسیدان هاست.

در ادامه این مقاله با فواید تاج خروس برای سلامتی بدن و همچنین نحوه مصرف آن در رژیم غذایی آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای تاج خروس برای سلامتی بدن

1. بسیار مغذی است

این دانه باستانی سرشار از فیبر و پروتئین و همچنین بسیاری از ریز مغذی های مهم است.

به طور خاص تاح خروس منبع خوبی از منگنز، منیزیم، فسفر و آهن است.

یک فنجان (246 گرم) تاج خروس پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری : 251
پروتئین : 9.3 گرم
کربوهیدرات : 46 گرم
چربی : 5.2 گرم
منگنز : 105 درصد مقدار مرود نیاز روزانه
منیزیم : 40 درصد مقدار مرود نیاز روزانه
فسفر : 36 درصد مقدار مرود نیاز روزانه
آهن : 29 درصد مقدار مرود نیاز روزانه
سلنیوم : 19 درصد مقدار مرود نیاز روزانه
مس : 18 درصد مقدار مرود نیاز روزانه

تاج خروس مملو از منگنز است. منگنز به ویژه برای عملکرد مغز مهم است و اعتقاد بر این است که خطر ابتلا به برخی شرایط عصبی را کاهش می دهد.

همچنین غنی از منیزیم است یک ماده مغذی که نزدیک به 300 واکنش در بدن از جمله سنتز DNA و انقباض ماهیچه ها را انجام می دهد.

علاوه بر این تاج خروس دارای مقدار زیادی فسفر است، ماده معدنی که برای سلامت استخوان ها مهم است.

همچنین سرشار از آهن است که به بدن شما در تولید خون کمک می کند.

2. حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها ترکیبات طبیعی هستند که به محافظت در برابر رادیکال های آزاد مضر در بدن کمک می کنند. رادیکال های آزاد می توانند باعث آسیب به سلول ها شده و در ایجاد بیماری های مزمن نقش داشته باشند.

تاج خروس منبع خوبی از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی است.

یک بررسی گزارش داد که تاج خروس به ویژه دارای فنولیک اسیدهاست گروهی از ترکیبات گیاهی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند.

اینها شامل گالیک اسید، هیدروکسی بنزوئیک اسید و وانیلیک اسید هستند که همه آن ها ممکن است به محافظت در برابر بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند.

در یک مطالعه روی موش ها تاج خروس باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان های خاص و محافظت از کبد در برابر الکل شد.

محتوای آنتی اکسیدانی در تاج خروس خام بیشتر است و مطالعات نشان داده است که خیساندن و پردازش آن ممکن است فعالیت آنتی اکسیدانی آن را کاهش دهد.

مطالعات بیشتری برای تعیین چگونگی تاثیر آنتی اکسیدان های موجود در تاج خروس بر روی انسان مورد نیاز است.

3. می تواند التهاب را کاهش دهد

التهاب یک واکنش ایمنی طبیعی است که برای محافظت از بدن در برابر آسیب و عفونت طراحی شده است.

با این حال التهاب مزمن می تواند به ایجاد بیماری مزمن کمک کند و با شرایطی مانند سرطان، دیابت و اختلالات خود ایمنی همراه است.

مطالعات متعددی نشان داده است که تاج خروس می تواند یک اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد.

در یک مطالعه لوله آزمایش تاج خروس باعث کاهش چندین نشانگر التهاب شد.

به طور مشابه یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که تاج خروس به جلوگیری از تولید ایمونوگلوبولین E، نوعی آنتی بادی درگیر در التهاب آلرژیک کمک می کند.

با این حال تحقیقات بیشتری برای بررسی اثرات ضد التهابی تاج خروس در انسان مورد نیاز است.

4. می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد

کلسترول یک ماده شبیه چربی است که در سراسر بدن یافت می شود. کلسترول بیش از حد می تواند در خون تجمع کرده و باعث تنگی عروق شود.

جالب است بدانید که برخی از مطالعات روی حیوانات نشان داده است که گیاه تاج خروس می تواند خاصیت کاهش دهنده کلسترول خون بالا داشته باشد.

یک مطالعه روی همسترها نشان داد که روغن تاج خروس کلسترول کل و کلسترول LDL را به ترتیب 15 و 22٪ کاهش می دهد. علاوه بر این دانه های تاج خروس باعث کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL می شوند.

یک مطالعه بر روی مرغ ها گزارش داد که رژیم غذایی حاوی تاج خروس کلسترول کل را تا 30 دصد و کلسترول LDL را تا 70 درصد کاهش می دهد.

علیرغم این نتایج امیدوارکننده تحقیقات بیشتری برای درک چگونگی تاثیر تاج خروس بر سطح کلسترول در انسان مورد نیاز است.

5. می تواند به کاهش وزن کمک کند

اگر به دنبال راه هایی برای کاهش وزن هستید ممکن است بخواهید تاج خروس را به رژیم خود اضافه کنید.

تاج خروس سرشار از پروتئین و فیبر است که هر دو می توانند به کاهش وزن شما کمک کنند.

در یک مطالعه کوچک مشخص شد که صبحانه ای با پروتئین بالا سطح گرلین هورمونی که باعث تحریک گرسنگی می شود را کاهش می دهد.

مطالعه دیگری روی 19 نفر نشان داد که رژیم غذایی با پروتئین بالا با کاهش اشتها و دریافت کالری ارتباط دارد.

در همین حال فیبر موجود در تاج خروس ممکن است بدون هضم به آرامی در دستگاه گوارش حرکت کرده و به احساس سیری کمک کند.

در یک مطالعه 252 زن به مدت 20 ماه مورد بررسی قرار گرفتند و مشخص شد که افزایش مصرف فیبر با کاهش خطر افزایش وزن و چربی بدن همراه است.

با این وجود تحقیقات بیشتری برای بررسی اثرات تاج خروس بر کاهش وزن مورد نیاز است.

6. به طور طبیعی فاقد گلوتن است

گلوتن یک نوع پروتئین است که در دانه هایی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود.

برای مبتلایان به بیماری سلیاک خوردن گلوتن باعث ایجاد پاسخ ایمنی در بدن و آسیب و التهاب در دستگاه گوارش می شود.

افرادی که حساسیت به گلوتن دارند نیز ممکن است علائم منفی از جمله اسهال و نفخ و گاز را تجربه کنند.

در حالی که بسیاری از غلات حاوی گلوتن هستند تاج خروس به طور طبیعی فاقد گلوتن بوده و کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند می توانند از آن لذت ببرند.

سایر غلات طبیعی بدون گلوتن شامل سورگوم، کینوآ، ارزن، جو دوسر، گندم سیاه و برنج قهوه ای هستند.

نحوه استفاده از تاج خروس در رژیم غذایی

تاج خروس به آسانی تهیه شده و می تواند در غذاهای مختلف استفاده شود.

قبل از پخت تاج خروس، می توانید آن را در آب بخیسانید و سپس اجازه دهید تا دانه ها به مدت یک تا سه روز بمانند تا جوانه بزنند.

جوانه زدن هضم دانه ها را آسان کرده و مواد ضد مغذی را تجزیه می کند که می توانند جذب مواد معدنی را مختل کنند.

برای پخت تاج خروس، آب را با تاج خروس به نسبت 3 : 1 ترکیب کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بجوشد تا آب جذب شود.

در اینجا چند روش آسان برای لذت بردن از این غلات وجود دارد :