خواص شگفت انگیز بادمجان برای سلامتی بدن

بادمجان (به انگلیسی : Eggplants یا aubergines) یکی از انواع سبزیجات از خانواده گیاهان شب بو است و در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود.

اگرچه اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود اما از نظر فنی یک میوه است زیرا از یک گیاه گلدار رشد می کند و حاوی دانه می باشد.

انواع زیادی بادمجان وجود دارد که از نظر اندازه و رنگ متفاوت هستند و در حالی که بادمجان هایی با پوست بنفش تیره رایج ترین هستند می توانند قرمز، سبز یا حتی سیاه باشند.

بادمجان علاوه بر آوردن بافت منحصر به فرد و طعم ملایم به دستور العمل ها فواید بالقوه ای برای سلامتی دارد.

در ادامه این مقاله با فواید بادمجان برای سلامتی بدن و همچنین روش های استفاده از آن در رژیم غذایی بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛

فواید و مزایای بادمجان برای سلامتی بدن

1. غنی از مواد مغذی است

بادمجان یک غذای مغذی است به این معنی که حاوی مقدار مناسبی ویتامین، مواد معدنی و فیبر با کالری کمی است.

یک فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است :

کالری : 20
کربوهیدرات : 5 گرم
فیبر : 3 گرم
پروتئین : 1 گرم
منگنز: 10 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
فولات: 5 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 5 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین K : حدود 4 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 3 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه

بادمجان همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس است.

2. سرشار از آنتی اکسیدان هاست

بادمجان علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند.

مطالعات نشان داده‌ اند که آنتی‌اکسیدان‌ ها می‌ توانند از بسیاری از انواع بیماری‌ های مزمن مانند بیماری‌ های قلبی و سرطان جلوگیری کنند.

بادمجان ها به ویژه سرشار از آنتوسیانین هستند نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ آنهاست.

به طور خاص آنتوسیانین موجود در بادمجان به نام ناسونین بسیار مفید است.

در واقع چندین مطالعه در لوله آزمایش تایید کرده اند که این ماده در محافظت از سلول ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مضر موثر است.

3. ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد

به لطف محتوای آنتی اکسیدانی آن برخی از مطالعات نشان می دهد که بادمجان ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

در یک مطالعه به خرگوش های دارای کلسترول بالا روزانه 10 میلی لیتر آب بادمجان به مدت دو هفته داده شد.

در پایان مطالعه آن ها سطوح پایین تری از کلسترول LDL و تری گلیسیرید داشتند، دو نشانگر خونی که در صورت افزایش می تواند منجر به افزایش خطر بیماری قلبی شوند.

مطالعات دیگر نشان داده اند که بادمجان ممکن است اثر محافظتی بر قلب داشته باشد.

در یک مطالعه حیوانات به مدت 30 روز با بادمجان خام یا کبابی تغذیه شدند. هر دو نوع عملکرد قلب را بهبود بخشیدند و شدت حمله قلبی را کاهش دادند.

در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند مهم است توجه داشته باشیم که تحقیقات فعلی محدود به مطالعات حیوانی و لوله آزمایش است.

برای ارزیابی اینکه چگونه بادمجان ممکن است بر سلامت قلب انسان تاثیر بگذارد تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

4. ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد

افزودن بادمجان به رژیم غذایی ممکن است به کنترل قند خون شما کمک کند.

این در درجه اول به این دلیل است که بادمجان ها سرشار از فیبر هستند که به طور دست نخورده از دستگاه گوارش عبور می کند.

فیبر می تواند قند خون را با کاهش سرعت هضم و جذب قند در بدن کاهش دهد. جذب آهسته تر، سطح قند خون را ثابت نگه می دارد و از جهش جلوگیری می کند.

تحقیقات دیگر نشان می دهد که پلی فنول ها یا ترکیبات گیاهی طبیعی موجود در غذاهایی مانند بادمجان ممکن است جذب قند را کاهش داده و ترشح انسولین را افزایش دهد که هر دو می توانند به کاهش قند خون کمک کنند.

یک مطالعه لوله آزمایشی عصاره های غنی شده با پلی فنل بادمجان را بررسی کرد. این نشان داد که آن ها می توانند سطح آنزیم های خاصی را که بر جذب قند تاثیر می گذارند، کاهش دهند و به کاهش قند خون کمک کنند.

بادمجان ها به خوبی با توصیه های غذایی فعلی برای کنترل دیابت که شامل یک رژیم غذایی با فیبر بالا و غنی از غلات کامل و سبزیجات است مطابقت دارد.

5. می تواند به کاهش وزن کمک کند

بادمجان ها سرشار از فیبر و کالری کم هستند که آن ها را به یک مکمل عالی برای هر رژیم کاهش وزن تبدیل می کند.

فیبر از طریق دستگاه گوارش به آرامی حرکت می کند و می تواند سیری را تقویت کند و کالری دریافتی را کاهش دهد.

هر فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی 3 گرم فیبر و فقط 20 کالری است.

علاوه بر این بادمجان اغلب به عنوان یک جایگزین پر فیبر و کم کالری برای مواد با کالری بالاتر در دستور العمل ها استفاده می شود.

6. ممکن است مزایای مبارزه با سرطان داشته باشد

بادمجان حاوی چندین ماده است که توانایی مبارزه با سلول های سرطانی را نشان می دهد.

به عنوان مثال، سولاسودین رامنوسیل گلیکوزید (SRGs) نوعی ترکیب است که در برخی از گیاهان شب بو از جمله بادمجان یافت می شود.

برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که SRG ها می توانند باعث مرگ سلول های سرطانی شوند و همچنین ممکن است به کاهش عود انواع خاصی از سرطان کمک کنند.

اگرچه تحقیقات در مورد این موضوع محدود است اما نشان داده شده است که SRG ها به ویژه در برابر سرطان پوست زمانی که مستقیما روی پوست اعمال می شوند موثر هستند.

علاوه بر این چندین مطالعه نشان داده‌ اند که مصرف بیشتر میوه‌ ها و سبزیجات مانند بادمجان ممکن است از انواع خاصی از سرطان محافظت کند.

یک بررسی با نگاهی به حدود 200 مطالعه نشان داد که خوردن میوه ها و سبزیجات با محافظت در برابر سرطان لوزالمعده، معده، کولورکتال، مثانه، دهانه رحم و سرطان سینه مرتبط است.

با این حال برای تعیین اینکه چگونه ترکیبات موجود در بادمجان به طور خاص بر سرطان در انسان تاثیر می گذارد به تحقیقات بیشتری نیاز است.