میوه ها وقتی تازه مصرف شوند بهترین طعم را دارند و به شما کمک می کنند تمام فوایدی که ارائه می دهند را دریافت کنید.
اما ازگیل (به انگلیسی : Medlar Fruit) میوه ای است که وقتی گندیده می شود طعم و خواص بهتری دارد. این میوه در فصل پاییز می روید.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی میوه ازگیل برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات و روش های استفاده از آن در رژیم غذایی بیشتر آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
ازگیل چیست؟
ازگیل میوه ای از خانواده گلسرخیان است و نزدیک به به، گلابی و سیب است. در اصل از جنوب غربی آسیا به کل اروپا آورده شد و جالب اینجاست که نام این میوه در رمان رومئو و ژولیت شکسپیر ذکر شده است.
این میوه به دو دلیل غیر معمول است؛
- آن ها در اواخر پاییز برداشت می شوند و همین آن ها را به منبع مهم قند در زمستان های سرد تبدیل می کند
- آن ها را فقط زمانی می توان خورد که گندیده باشند
میوه ازگیل در اواخر پاییز به صورت خام چیده می شود و اجازه داده می شود تا پس از رسیدن پوسیدگی پیدا کنند فرآیندی که به آن بلتینگ می گویند.
آن ها معمولا در جای خشک و خنک نگهداری می شوند تا زمانی که نرم و لطیف و قهوه ای تیره شوند. سپس طعم شیرین و کمی اسیدی به خود می گیرند و می توان آن ها را مستقیما با قاشق از میوه خورد یا می توان آن را پخت یا به صورت ژله یا تارت درست کرد.
فواید و مزایای ازگیل برای سلامتی بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
میوه ازگیل سرشار از مواد مغذی است. حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای آمینه، تانن ها، قندها، پکتین ها و اسیدهای آلی است، اینها با هم ترکیب می شوند تا طعم شیرین و در عین حال ترش را به آن ببخشند.
ازگیل حاوی مواد مغذی مانند کاروتن، ویتامین C و ویتامین B کمپلکس است. همچنین منبعی غنی از کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم، سدیم و فسفر است که در غلظت های کمتر و در عین حال قابل توجهی یافت می شوند.
ازگیل با ترکیبات فنلی، فلاونول ها و اسکوربیک اسید نیز می تواند منبع مهمی از آنتی اکسیدان های طبیعی باشد.
2. سرشار از آنتی اکسیدان هاست
ازگیل منبع طبیعی ترکیبات پلی فنلی به ویژه فنولیک اسیدهاست که خواص آنتی اکسیدانی قوی نشان می دهند.
میوه، پوست درخت و برگ های این گیاه همگی حاوی مقادیر قابل توجهی فلاونوئیدهای گیاهی و پلی فنول ها هستند. مصرف مواد غذایی غنی از پلی فنل ها با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مانند تصلب شرایین و دیابت همراه بوده است.
3. خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی دارد
گالیک اسید یک پلی فنول است که بیشترین نسبت را در عصاره های ازگیل دارد.
گالیک اسید با خواص ضد التهابی خود ممکن است در کاهش ذخیره چربی در افراد چاق موثر باشد.
به طور همزمان ممکن است فعالیت ضد باکتریایی بالقوه ای در برابر سویه های سودوموناس مرتبط با غذا داشته باشد. این به معنای کاربرد احتمالی عصاره های ازگیل در صنعت نگهداری مواد غذایی نیز هست.
4. سرشار از مواد معدنی تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است
کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و سایر مواد معدنی موجود در میوه ازگیل به تقویت ایمنی بدن کمک می کنند. با محتوای غنی از ویتامین C ازگیل همچنین پتانسیل کمک به درمان اسکوربوت را دارد.
5. سرشار از پکتین است
پکتین منبع خوبی از فیبر غذایی است که از دیواره سلولی گیاهان به دست می آید. میوه ازگیل با محتوای پکتین غنی خود ممکن است به کاهش سطح کلسترول، جلوگیری از یبوست و تحریک فعالیت روده همراه با سایر اثرات ضد التهابی آن کمک کند.
6. ممکن است به درمان دیابت کمک کند
پلی فنول های موجود در ازگیل به ویژه فنولیک اسیدها و فلاونوئیدها به عنوان مهارکننده آلفا گلوکوزیداز و آلفا آمیلاز در متابولیسم کربوهیدرات شناخته شده اند.
این می تواند در فرمولاسیون داروها و مواد مغذی مهم برای درمان دیابت مفید باشد.
7. ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند
طبق مطالعه ای روی موش ها انجام شد سطوح بالای فلاونوئیدهای موجود در ازگیل ممکن است در پیشگیری از از دست دادن حافظه و آسیب عصبی موثر باشند.
این می تواند بیشتر برای گزینه های درمانی بالقوه بیماری های عصبی مشابه در انسان مورد بررسی قرار گیرد.
روش های استفاده از ازگیل در رژیم غذایی
پس از رسیدن می توان ازگیل را به صورت خام خورد یا به روش های زیر استفاده کرد :
- می توان از آن به راحتی مربا، ژله، مارمالاد یا شربت درست کرد
- ازگیل را می توان به عنوان میوه شیرین یا با پنیر به عنوان دسر نیز مصرف کرد
- از گوشت میوه به همراه تخم مرغ و کره می توان پنیر ملاس درست کرد
- میوه نارس را می توان با سرکه و شکر ترشی کرد
- می توان آن را به یک سس غلیظ تبدیل کرد و با بسیاری از غذاهای گوشتی استفاده کرد
عوارض و مضرات ازگیل
دانه های ازگیل حاوی هیدروسیانیک اسید هستند و اگر خورده شوند ممکن است سمی باشند. حتی با وجود اینکه میوه سرشار از مواد مغذی و فواید سلامتی است باید از مصرف دانه های آن خودداری شود.
سوالات متداول درباره ازگیل
ازگیل برای چه استفاده می شود؟
جدای از خواص درمانی برگ‌ها، پوست درخت و میوه های نارس ازگیل حاوی مقادیر زیادی تانن هستند که استفاده از آن‌ها در دباغی چرم را توجیه می کند. چوب آن سخت، سنگین و کاملا انعطاف پذیر است که آن را در ساخت چوب ماهیگیری، چاقو و ابزارهای دیگر مفید می کند.
آیا خوردن ازگیل بی خطر است؟
میوه ازگیل هنگام رسیدن بی خطر است. دانه ها سمی هستند و باید از مصرف آن ها اجتناب کرد.
خلاصه
ازگیل یک نوع میوه است که مانند سیب و گلابی به نظر می رسد. معمولا در اواخر پاییز برداشت می‌شود و فقط پس از دوره ای رسیدن می توان آن را خورد چون در اثر رسیدن بیش از حد تخمیر می شود.
این میوه سرشار از ویتامین C، پلی فنول ها و آنتی اکسیدان هاست و خواص مفیدی برای سلامتی شما دارد. همچنین پتانسیل قابل توجهی برای استفاده از آن در توسعه داروها و مواد غذایی به ویژه در درمان آلزایمر و دیابت وجود دارد.
شما می‌توانید از ازگیل به دلیل طعم شیرین و ترش آن در مربا، ژله، مارمالاد، ترشی یا پنیر میدلار استفاده کنید.
منبع : stylecraze
