آناناس (به انگلیسی : Pineapple) و (نام علمی : Ananas comosus) یک میوه گرمسیری فوق العاده خوشمزه و سالم است.
منشا آن آمریکای جنوبی بود جایی که کاوشگران اولیه اروپایی آن را به دلیل شباهت به مخروط، آناناس نامگذاری کردند.
این میوه محبوب مملو از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید مانند آنزیم هایی است که می توانند با التهاب و بیماری مقابله کنند.
آناناس و ترکیبات آن با بسیاری از مزایای سلامتی از جمله کمک به هضم غذا، تقویت ایمنی بدن و تسریع در بهبودی بعد از جراحی در ارتباط هستند.
در ادامه این مقاله با فواید میوه ی آناناس برای سلامتی بدن و همچنین موارد استفاده از آن آشنا خواهید شد. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای آناناس برای سلامتی بدن
1. مملو از مواد مغذی است
آناناس کم کالری است اما دارای مواد مغذی فوق العاده چشمگیری است.
یک فنجان (165 گرم) آناناس خرد شده حاوی مواد مغذی زیر است :
- کالری : 82.5
- چربی : 1.7 گرم
- پروتئین : 1 گرم
- کربوهیدرات : 21.6 گرم
- فیبر : 2.3 گرم
- ویتامین C : حدود 131٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منگنز : 76٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ویتامین B6 : حدود 9٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- مس : 9٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- تیامین : 9٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- فولات : 7٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- پتاسیم : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- منیزیم : 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- نیاسین : 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- اسید پانتوتنیک : 4٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- ریبوفلاوین : 3٪ مقدار مورد نیاز روزانه
- آهن : 3٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آناناس همچنین حاوی مقادیر کمی از ویتامین های A و K، فسفر، روی و کلسیم است.
آن ها به ویژه از نظر ویتامین C و منگنز غنی هستند و به ترتیب 131٪ و 76٪ مقدار مورد نیاز روزانه را تامین می کنند.
ویتامین C برای رشد و نمو، یک سیستم ایمنی سالم و کمک به جذب آهن از رژیم غذایی ضروری است. در همین حال منگنز یک ماده معدنی طبیعی است که به رشد کمک می کند، متابولیسم سالم را حفظ کرده و دارای خواص آنتی اکسیدانی است.
2. حاوی آنتی اکسیدان هاست
آناناس نه تنها سرشار از مواد مغذی است، بلکه مملو از آنتی اکسیدان های سالم نیز می باشد. آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که به بدن شما کمک می کنند تا با استرس اکسیداتیو مقابله کند.
استرس اکسیداتیو حالتی است که در آن رادیکال های آزاد زیادی در بدن وجود دارد. این رادیکال های آزاد با سلول های بدن ارتباط برقرار می کنند و باعث آسیب هایی می شوند که با التهاب مزمن، سیستم ایمنی ضعیف و بسیاری از بیماری های مضر مرتبط است.
آناناس به ویژه سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که به عنوان فلاونوئیدها و فنلیک اسید شناخته می شوند.
علاوه بر این بسیاری از آنتی اکسیدان های موجود در آناناس در شرایط سخت بدن زنده میمانند و اثرات طولانی مدت تری ایجاد می کنند.
3. آنزیم های آن می توانند هضم غذا را بهبود بخشند
آناناس حاوی گروهی از آنزیم های گوارشی معروف به بروملین است.
آن ها به عنوان پروتئازها عمل می کنند که مولکول های پروتئین را به عناصر سازنده تقسیم می کند مانند اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک.
هنگامی که مولکول های پروتئین شکسته شوند به راحتی در روده کوچک جذب می شوند. این امر به ویژه می تواند برای افراد مبتلا به نارسایی لوزالمعده مفید باشد، بیماری که در آن پانکراس نمی تواند آنزیم های گوارشی کافی ایجاد کند.
به عنوان مثال یک مطالعه نشان داد که شرکت کنندگان با نارسایی پانکراس پس از مصرف مکمل آنزیم گوارشی حاوی بروملین در مقایسه با مصرف همان مکمل آنزیم گوارشی بدون بروملین هضم بهتری را تجربه کردند.
همچنین بروملین به دلیل توانایی در تجزیه پروتئین های سخت گوشت به طور گسترده ای به عنوان نرم کننده تجاری گوشت مورد استفاده قرار می گیرد.
4. ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد
سرطان یک بیماری مزمن است که با رشد کنترل نشده سلول ها مشخص می شود. پیشرفت آن معمولا با استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن مرتبط است.
چندین مطالعه نشان داده که آناناس و ترکیبات آن ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند زیرا ممکن است استرس اکسیداتیو را به حداقل برسانند و التهاب را کاهش دهند.
یکی از این ترکیبات آنزیم های گوارشی، بروملین است. مطالعات لوله آزمایش نشان داده که بروملین همچنین می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند.
به عنوان مثال، دو مطالعه لوله آزمایش نشان داد که بروملین رشد سلول های سرطانی پستان را سرکوب و مرگ سلولی را تحریک می کند.
سایر مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که بروملین سرطان را در پوست، مجاری صفراوی، معده و روده بزرگ و سایر مناطق سرکوب می کند.
مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که بروملین ممکن است سیستم ایمنی بدن را تحریک کند و مولکول هایی را تولید کند که گلبول های سفید را در مهار رشد سلول های سرطانی و از بین بردن آن ها موثرتر کنند.
توجه داشته باشید که آناناس حاوی بروملینی بسیار کمتر از مکمل هاست. قبل از نتیجه گیری به تحقیقات بیشتر بر روی انسان نیاز است.
5. ممکن است ایمنی را تقویت کرده و التهاب را سرکوب کند
آناناس از قرن ها پیش بخشی در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است.
آن ها حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها، مواد معدنی و آنزیم هایی مانند بروملین هستند که ممکن است در مجموع ایمنی بدن را تقویت کرده و التهاب را سرکوب کنند.
یک مطالعه 9 هفته ای 98 کودک سالم را روزانه بدون آناناس، مقدار کمی آناناس (140 گرم) یا مقدار زیادی آناناس (280 گرم) تغذیه کرد تا ببیند آیا این باعث افزایش ایمنی آن ها می شود یا خیر.
کودکانی که آناناس می خورند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به عفونت های ویروسی و باکتریایی را کاهش می دهند. همچنین کودکانی که بیشترین مقدار آناناس را مصرف کردند تقریبا چهار برابر گلبول های سفید خون (گرانولوسیت) مبارزه کننده با بیماری نسبت به دو گروه دیگر داشتند.
مطالعه دیگری نشان داد که کودکان مبتلا به عفونت سینوسی در حالی که مکمل بروملین مصرف می کردند به طور قابل توجهی سریع تر بهبود یافتند.
علاوه بر این مطالعات نشان داده است که بروملین می تواند مارکرهای التهاب را کاهش دهد. اعتقاد بر این است که این خواص ضد التهابی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
6. ممکن است علائم آرتروز را تسکین دهد
آرتروز بیش از 54 میلیون بزرگسال را تنها در ایالات متحده تحت تاثیر قرار می دهد. انواع مختلفی از آرتروز وجود دارد اما بیشتر آن ها شامل التهاب در مفاصل است.
از آنجا که آناناس حاوی بروملین است و بروملین دارای خواص ضد التهابی است تصور می شود که برای افرادی که آرتروز التهابی دارند، تسکین دهنده درد باشد.
تحقیقات از اوایل دهه 1960 نشان می دهد که از بروملین برای تسکین علائم آرتریت روماتوئید، نوعی آرتریت که شامل التهاب مفاصل است استفاده می شود.
چندین مطالعه اخیر تاثیر بروملین در درمان آرتروز را بررسی کرده است.
یک مطالعه در بیماران مبتلا به آرتروز نشان داد که مصرف یک مکمل گوارشی حاوی بروملین به راحتی مانند داروهای آرتروز از جمله دیکلوفناک درد را تسکین می دهد.
علاوه بر این در یک بررسی توانایی بروملین در درمان آرتروز تجزیه و تحلیل شد و به این نتیجه رسید که بروملین توانایی تسکین علائم آرتروز را دارد به ویژه در کوتاه مدت.
با این حال مشخص نیست که آیا بروملین می تواند یک درمان طولانی مدت برای علائم آرتروز باشد. قبل از توصیه بروملین برای تسکین علائم آرتروز به مطالعات طولانی تر نیاز است.
7. ممکن است سرعت بهبودی پس از جراحی یا ورزش شدید را افزایش دهد
خوردن آناناس ممکن است زمان بهبودی پس از جراحی یا ورزش را کاهش دهد. این بیشتر به دلیل خاصیت ضد التهابی بروملین است.
چندین مطالعه نشان داده که بروملین ممکن است التهاب، تورم، کبودی و دردی را که اغلب پس از جراحی ایجاد می شود، کاهش دهد. همچنین به نظر می رسد مارکرهای التهاب را کاهش می دهد.
به عنوان مثال یک مطالعه نشان داد کسانی که قبل از جراحی دندان بروملین مصرف کرده اند به طور قابل توجهی درد را کاهش داده و احساس بهتری دارند.
در حقیقت به نظر می رسد که اثر بروملین مشابه داروهای ضد التهاب رایج باشد.
ورزش شدید همچنین می تواند به بافت عضلانی آسیب برساند و باعث التهاب شود. عضلات نمی توانند مانند قبل نیرو تولید کنند و تا سه روز دردناک هستند.
اعتقاد بر این است که پروتئازهایی مانند بروملین با کاهش التهاب در اطراف بافت عضلانی آسیب دیده، سرعت بهبود آسیب ناشی از ورزش شدید را افزایش می دهند.
یک مطالعه با ارائه مکمل آنزیم گوارشی حاوی بروملین پس از 45 دقیقه ورزش سنگین روی تردمیل این نظریه را آزمایش کرد. کسانی که مکمل را مصرف کردند، التهاب کمتری داشتند و پس از آن قدرت بیشتری را حفظ کردند.
چندین مطالعه دیگر نشان داده است که بروملین می تواند بهبودی ناشی از ورزش را تسریع کند.
روش های استفاده از آناناس در رژیم غذایی
آناناس میوه ای شیرین بوده و می توانید به آسانی آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. آن ها را می توان به صورت تازه، کنسرو شده یا منجمد خریداری کرد.
می توانید از آناناس به تنهایی یا در اسموتی ها، سالادها و روی پیتزاهای خانگی استفاده کنید.
در اینجا چند ایده ساده برای استفاده از آناناس تازه ارائه کرده ایم :
- صبحانه : اسموتی آناناس، بلوبری و ماست یونانی
- سالاد : سالاد گرمسیری با بادام، بلوبری و آناناس
- ناهار : همبرگر خانگی هاوایی (همبرگر گوشت گاو با حلقه های آناناس)
- شام : ژامبون پخته با آناناس و گیلاس
- دسر : سالاد میوه آناناس
خلاصه
آناناس میوه ای خوشمزه، کم کالری و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان هاست.
مواد مغذی و ترکیبات آن ها با مزایای چشمگیر سلامتی از جمله بهبود هضم غذا، کاهش خطر ابتلا به سرطان، بهبود ایمنی، تسکین علائم آرتروز و بهبودی پس از جراحی و ورزش شدید در ارتباط است.
آناناس یک میوه ی همه کاره است و می توان آن را به روش های مختلفی مصرف کرد.
منبع : healthline
