سرکه سیب (به انگلیسی : Apple Cider Vinegar) یک درمان خانگی محبوب است. مردم قرن ها از سرکه سیب در آشپزی و پزشکی استفاده می کردند.
بسیاری از مردم ادعا می کنند که سرکه سیب می تواند طیف گسترده ای از بیماری ها را تسکین دهد. سرکه سیب دارای خواص سلامتی مختلفی از جمله اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی است.
علاوه بر این شواهد نشان می‌دهد که احتمالا می‌تواند مزایای سلامتی را ارائه دهد :
- کمک به لاغری و کاهش وزن
- کاهش کلسترول خون
- کاهش سطح قند خون
- بهبود علائم دیابت
با این حال تحقیقات کمی وجود دارد و قبل از اینکه بتوان آن را به عنوان یک درمان جایگزین توصیه کرد مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
در ادامه این مقاله با خواص دارویی و درمانی سرکه سیب برای سلامتی بدن و همچنین روش های استفاده از آن در رژیم غذایی آشنا می شوید. با سومیتا همراه باشید؛
فواید و مزایای سرکه سیب برای سلامتی بدن
1. سرشار از مواد مغذی است
سرکه سیب از طریق فرایندی دو مرحله ای ساخته می شود؛
- ابتدا سیب های خرد شده در معرض مخمر قرار می گیرند تا قندها را تخمیر کرده و به الکل تبدیل کند
- پس از آن باکتری ها برای تخمیر بیشتر الکل اضافه می شوند و آن را به استیک اسید – ترکیب اصلی فعال در سرکه تبدیل می کنند
استیک اسید بوی ترش و طعم تندی به سرکه سیب می دهد. محققان معتقدند این اسید مسئول فواید سلامتی سرکه سیب است. سرکه سیب 5-6 درصد استیک اسید دارد.
سرکه سیب ارگانیک و فیلتر نشده همچنین حاوی ماده ای به نام مادر است که از رشته هایی از پروتئین ها، آنزیم ها و باکتری های سالم تشکیل شده و باعث افزایش خواص سلامتی آن می شود.
در حالی که سرکه سیب حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی نیست اما مقدار کمی پتاسیم دارد. علاوه بر این مارک های با کیفیت خوب حاوی برخی از اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها هستند.
2. می تواند به از بین بردن باکتری های مضر کمک کند
سرکه سیب می تواند به از بین بردن عوامل بیماری زا از جمله باکتری ها کمک کند.
مردم در طب سنتی از سرکه سیب برای تمیز کردن و ضد عفونی کردن، درمان قارچ ناخن، شپش، زگیل و عفونت گوش استفاده می کنند.
بقراط پدر طب مدرن بیش از 2000 سال پیش از سرکه سیب برای ضد عفونی کردن زخم ها استفاده می کرد.
سرکه سیب همچنین یک ماده نگهدارنده مواد غذایی است و مطالعات نشان می دهد که به از بین رفتن باکتری هایی مانند اشریشیا کولی در مواد غذایی کمک می کند.
اگر به دنبال یک روش طبیعی برای حفظ مواد غذایی خود هستید، سرکه سیب می تواند به شما کمک کند.
3. ممکن است به کاهش قند خون و کنترل دیابت کمک کند
تا به امروز یکی از مهم ترین کاربردهای سرکه سیب کمک به درمان دیابت نوع 2 بوده است.
موثرترین و سالم ترین راه برای تنظیم سطح قند خون کاهش مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده و شکر است و سرکه سیب نیز ممکن است در این زمینه اثرات مفیدی داشته باشد.
از جمله مزایای سرکه ی سیب برای کاهش قند خون و درمان دیابت نوع 2 می توان به موارد زیر اشاره کرد؛
یک مطالعه کوچک نشان می دهد که سرکه سیب ممکن است حساسیت به انسولین را در طی یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا، 19 تا 34 درصد بهبود بخشد.
در یک مطالعه کوچک روی 5 فرد سالم مشخص شد که استفاده از سرکه سیب پس از خوردن 50 گرم نان سفید، قند خون را تا 31.4 درصد کاهش می دهد.
یک مطالعه کوچک در افراد مبتلا به دیابت نشان داده که مصرف 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب قبل از خواب باعث کاهش قند خون ناشتا تا 4 درصد می شود.
مطالعات متعدد دیگر بر روی انسان نشان می دهند که سرکه سیب می تواند عملکرد انسولین را بهبود بخشد و سطح قند خون را بعد از غذا کاهش دهد.
اگر در حال حاضر از داروهای کاهش دهنده قند خون استفاده می کنید، قبل از مصرف سرکه سیب با پزشک خود مشورت کنید.
4. ممکن است به لاغری و کاهش وزن کمک کند
شاید تعجب آور باشد اما مطالعات نشان می دهد که سرکه سیب می تواند به لاغری و کاهش وزن افراد کمک کند.
چندین مطالعه انسانی نشان می دهد که سرکه سیب می تواند احساس سیری را افزایش دهد و به این ترتیب با کاهش مصرف کالری باعث لاغری و کاهش وزن شود.
به عنوان مثال بر اساس یک مطالعه مشخص شد که مصرف سرکه سیب به همراه یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا منجر به افزایش احساس سیری شده و باعث کاهش کالری مصرفی در شرکت کنندگان می شود.
علاوه بر این یک مطالعه بر روی 175 فرد مبتلا به چاقی نشان داده که مصرف روزانه سرکه سیب منجر به کاهش چربی شکم و کاهش وزن می شود :
- مصرف 1 قاشق غذاخوری (12 میلی لیتر) منجر به از دست دادن 1.2 کیلوگرم
- مصرف 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) منجر به کاهش 1.7 کیلوگرم
با این حال به خاطر داشته باشید که این مطالعه به مدت 3 ماه ادامه داشت، بنابراین به نظر می رسد تاثیرات سرکه سیب بر وزن بدن نسبتا کم باشد.
به طور کلی، سرکه سیب ممکن است با افزایش احساس سیری، کاهش قند خون و کاهش سطح انسولین در کاهش وزن نقش داشته باشد.
سرکه سیب فقط حاوی حدود سه کالری در هر قاشق غذاخوری است که بسیار ناچیز می باشد.
5. ممکن است باعث بهبود سلامت قلب در حیوانات شود
تحقیقات نشان می دهد که سرکه سیب می تواند چندین مورد از عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در حیوانات کاهش دهد.
مطالعات حیوانی نشان می دهد که سرکه سیب می تواند سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون و همچنین چندین فاکتور خطر دیگر بیماری های قلبی را کاهش دهد.
برخی از مطالعات روی موش ها نیز نشان داده که سرکه سیب فشار خون را که یک عامل اصلی خطر برای بیماری های قلبی و کلیوی است، کاهش می دهد.
با این حال هیچ دلیل خوبی در مورد مفید بودن سرکه برای سلامت قلب در انسان وجود ندارد. محققان باید قبل از نتیجه گیری، مطالعات بیشتری انجام دهند.
6. ممکن است باعث سلامت پوست شود
سرکه سیب یک درمان رایج برای بیماری های پوستی مانند خشکی پوست و اگزما است.
پوست به طور طبیعی کمی اسیدی است. استفاده از سرکه سیب به صورت موضعی می تواند به تعادل PH طبیعی پوست کمک کند.
از طرف دیگر، صابون ها و پاک کننده های قلیایی می توانند اگزما را تحریک کرده و علائم را بدتر کنند.
با توجه به خواص ضد باکتریایی سرکه سیب، این نوشیدنی می تواند از نظر تئوری خطر ابتلا به عفونت های پوستی مرتبط با اگزما و سایر بیماری های پوستی را کاهش دهد.
برخی از افراد از سرکه سیب رقیق شده به عنوان تونر پوست استفاده می کنند. اعتقاد بر این است که سرکه سیب می تواند باکتری ها را از بین ببرد و از ایجاد لکه های پوستی جلوگیری کند.
با این حال یک مطالعه در 22 فرد مبتلا به اگزما نشان داده که سرکه سیب می تواند باعث تحریک پوست شود.
قبل از استفاده از روش های درمانی جدید به خصوص بر روی پوست آسیب دیده با پزشک خود مشورت کنید.
همچنین از مالیدن سرکه سیب رقیق نشده بر روی پوست خودداری کنید، زیرا باعث سوختگی می شود.
مقدار و نحوه مصرف سرکه سیب
بهترین روش استفاده از سرکه سیب کاربرد آن برای تهیه سس سالاد و سس مایونز خانگی است.
برخی افراد نیز دوست دارند سرکه سیب را در آب رقیق کرده و به عنوان یک نوشیدنی بنوشند. میزان مصرف سرکه سیب به این صورت 1 تا 2 قاشق چای خوری (5-10 میلی لیتر) یا 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) در روز در یک لیوان بزرگ آب می باشد.
بهتر است با دوزهای کم شروع کنید و از مصرف مقادیر زیاد خودداری کنید. سرکه بیش از حد می تواند عوارض جانبی مضری از جمله فرسایش مینای دندان و تداخلات دارویی احتمالی ایجاد کند.
برخی از متخصصان تغذیه استفاده از سرکه سیب ارگانیک و بدون فیلتر که حاوی مادر است را توصیه می کنند.
خلاصه
بسیاری از وب سایت های پزشکی معتقدند که سرکه سیب مزایای زیادی برای سلامتی بدن دارد که از آن جمله می توان به تقویت انرژی بدن و درمان بیماری ها اشاره کرد.
برخی مطالعات نشان می دهد که سرکه سیب ممکن است فوایدی از جمله از بین بردن باکتری ها، کاهش قند خون و کاهش وزن داشته باشد.
به نظر می رسد سرکه سیب بی خطر است به شرطی که مقدار زیادی از آن را مصرف نکنید.
سرکه سیب علاوه بر سلامتی، کاربرد های دیگری هم دارد که از آن جمله می توان به استفاده از آن به عنوان نرم کننده طبیعی موی سر، کمک به سلامت پوست و ماده ی تمیز کننده اشاره کرد.
منبع : healthline
