تفاوت فولات و فولیک اسید چیست؟

تفاوت فولات و فولیک اسید چیست؟
تفاوت فولات و فولیک اسید چیست؟

فولات و فولیک اسید اشکال مختلف ویتامین B9 هستند. در حالی که تفاوت متمایزی بین این دو وجود دارد نام آن ها اغلب به جای یکدیگر استفاده می شود.

در حقیقت در مورد فولیک اسید و فولات حتی در بین متخصصان سردرگمی زیادی وجود دارد.

در این مقاله به بررسی فرق بین فولیک اسید و فولات می پردازیم. با سومیتا همراه باشید؛

ویتامین B9

ویتامین B9 یک ماده مغذی ضروری است که به طور طبیعی به عنوان فولات وجود دارد.

بسیاری از عملکردهای مهم را در بدن شما انجام می دهد. به عنوان مثال نقش مهمی در رشد سلولی و تشکیل DNA دارد.

سطوح پایین ویتامین B9 با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مرتبط است که عبارتند از :

  • افزایش هموسیستئین : سطوح بالای هموسیستئین با افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی همراه است
  • نقایص هنگام تولد : سطوح پایین فولات در زنان باردار با ناهنجاری های هنگام تولد مانند نقایص لوله عصبی مرتبط است
  • سرطان : سطوح ضعیف فولات با افزایش خطر ابتلا به سرطان ارتباط دارد

به همین دلایل مصرف ویتامین B9 متداول است. غنی سازی غذا با این ماده مغذی در بسیاری از کشورها از جمله ایالات متحده و کانادا اجباری است.

فولات چیست؟

فولات شکل طبیعی ویتامین B9 است.

نام آن از کلمه لاتین folium گرفته شده است که به معنی برگ است. در حقیقت سبزیجات برگ دار یکی از بهترین منابع غذایی فولات هستند.

فولات یک نام عمومی برای گروهی از ترکیبات مرتبط با خواص تغذیه ای مشابه است.

شکل فعال ویتامین B9 یک فولات است که با نام لوومفولیک اسید یا 5-متیل تتراهیدروفولات (5-MTHF) شناخته می شود.

در سیستم گوارشی شما بیشتر فولات غذایی قبل از ورود به جریان خون شما به 5-MTHF تبدیل می شود.

فولیک اسید چیست؟

فولیک اسید یک فرم مصنوعی از ویتامین B9 است. از آن در مکمل ها استفاده می شود و به محصولات غذایی فرآوری شده مانند آرد و غلات صبحانه اضافه می شود.

برخلاف فولات تمام فولیک اسید مصرفی شما در دستگاه گوارش به شکل فعال ویتامین B9 یعنی 5-MTHF تبدیل نمی شود بلکه باید در کبد یا سایر بافت ها این تبدیل صورت گیرد.

با این حال این روند در برخی افراد کند و ناکارآمد است. پس از مصرف مکمل فولیک اسید زمان می برد تا بدن شما همه آن را به 5-MTHF تبدیل کند.

حتی یک دوز کوچک 200-400 میکروگرم در روز ممکن است تا زمان مصرف دوز بعدی به طور کامل متابولیزه نشود. هنگامی که غذاهای غنی شده همراه با مکمل های فولیک اسید مصرف می شوند ممکن است این مشکل بدتر شود.

در نتیجه فولیک اسید متابولیزه نشده معمولا در جریان خون افراد حتی در حالت ناشتا تشخیص داده می شود.

این باعث نگرانی است زیرا سطوح بالای فولیک اسید متابولیزه نشده با چندین مشکل سلامتی مرتبط است.

با این حال یک مطالعه نشان می دهد که مصرف فولیک اسید همراه با سایر ویتامین های گروه B به ویژه ویتامین B6 تبدیل را کارآمدتر می کند.

آیا فولیک اسید متابولیزه نشده مضر است؟

چندین مطالعه نشان می دهد که افزایش مداوم سطوح فولیک اسید متابولیزه نشده ممکن است اثرات نامطلوبی برای سلامتی داشته باشد که عبارتند از :

  • افزایش خطر ابتلا به سرطان : سطوح بالای فولیک اسید متابولیزه نشده با افزایش خطر سرطان مرتبط است. با این حال هیچ شواهدی ثابت نمی کند که فولیک اسید متابولیزه شده نقش مستقیم را ایفا می کند
  • کمبود ویتامین B12 : در میان افراد مسن سطوح بالای فولیک اسید می تواند کمبود ویتامین B12 را پنهان کند. کمبود ویتامین B12 درمان نشده ممکن است خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش داده و عملکرد عصب ها را مختل کند

حتی یک دوز کوچک 400 میکروگرم فولیک اسید در روز ممکن است باعث تجمع فولیک اسید متابولیزه نشده در جریان خون شما شود.

اگرچه مصرف زیاد فولیک اسید نگران کننده است اما پیامدهای سلامتی نامشخص است و مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

سالم ترین منابع ویتامین B9 کدامند؟

بهتر است ویتامین B9 را از غذاهای کامل دریافت کنید. غذاهای حاوی فولات بالا شامل مارچوبه، آووکادو، کلم بروکسل و سبزیجات برگ دار مانند اسفناج و کاهو هستند.

با این حال برای برخی از افراد مانند زنان باردار مکمل ها راهی آسان برای اطمینان از دریافت کافی ویتامین B9 هستند.

فولیک اسید رایج ترین شکل مکمل ویتامین B9 است. این دارو را می توان در بسیاری از داروخانه ها پیدا کرد.

مکمل دیگر لوومفولیک اسید (5-MTHF) است که جایگزین مناسبی برای فولیک اسید در نظر گرفته می شود.

مکمل لوومفولیک اسید به شکل های لوومفولات کلسیم یا لوومفولات منیزیم موجود است.

خلاصه

فولات شکل طبیعی ویتامین B9 در غذاست در حالی که فولیک اسید یک فرم مصنوعی است.

مصرف زیاد فولیک اسید ممکن است منجر به افزایش سطح فولیک اسید متابولیزه نشده در خون شود.

برخی از محققان حدس می زنند که این امر ممکن است با گذشت زمان اثرات نامطلوبی بر سلامتی بگذارد اما قبل از اینکه بتوان به نتیجه گیری محکم رسید مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

جایگزین مکمل های فولیک اسید، لوومفولیک اسید یا غذاهای کامل مانند سبزیجات برگ دار هستند.

همچنین بخوانید : منابع غذایی سرشار از فولات

منبع : healthline